【理娘動手做】Pansonic麵包機食譜_牛奶巧克力饅頭
做麵包做好一陣子了，想要改個口味，心血來潮了做個饅頭試試，第一次做挑選自己熱愛的口味「牛奶巧克力饅頭」，肚子空著準備好來大快朵頤了。
⊙材料準備：
請跟理娘這樣做：
小提示：今天的巧克力和牛奶口味麵糰需要分開製作
⊙Part1：巧克力麵糰做法
步驟1：先將可可粉50g放於容器中，加入水20ml及糖60g攪拌使其變成可可醬
步驟2：在麵包機內鍋內放入中筋麵粉200g
步驟3：加入水80ml、酵母粉3g、沙拉油8g
步驟4：最後倒入先前製備的可可糊，按下麵包機「烏龍麵模式」使其攪拌
攪拌完成後將巧克力麵糰從麵包機中取出。
小提醒：須蓋起來，不要讓麵糰被風吹到，會導致麵糰乾掉
⊙Part2：牛奶麵糰做法
步驟1：在麵包機內鍋內放入中筋麵粉200g
步驟2：再將牛奶100ml、糖60g一併倒入麵包機內鍋中
步驟3：加入酵母粉3g、沙拉油8g
步驟4：按下麵包機「烏龍麵模式」使其攪拌
小提醒：麵包機打麵糰時如果發現有點打不動無法成糰時只需要在麵糰上面灑點水，一點點就好，切勿過多！
註：攪拌到剩下五分鐘時就可以先來桿巧克力麵糰了
⊙Part3：桿面程序
步驟1：麵糰中間先壓十字型，往上往下，往左往右，平均桿平
小提醒：兩種麵糰做法相同
步驟2：將兩張麵糰疊在一起(牛奶麵糰在下，巧克力麵糰在上)開始捲，由上往下捲，捲緊
步驟3：依照自己的喜好切出需要的饅頭大小
步驟4：將饅頭紙舖於容器上，將切好的饅頭放上去，準備發酵
小提醒：務必使用饅頭紙，這樣饅頭才不會黏在容器上導致變形
⊙發酵教學：
1.若室溫在10-18度，要先在蒸鍋開火加熱60秒，讓饅頭在蒸鍋裡發酵30-40min
2.最佳的發酵溫度為22-25度，若是此溫度只需室溫發酵即可。
3.發酵成功的話就會比原本的麵糰高個2公分左右
步驟5：發酵完成後，放於蒸皿中，用中火蒸25分鐘(小顆一點的話就20分鐘)
小提醒：蒸的時候務必用布包住鍋蓋並且留一個縫，避免鍋蓋水蒸氣回滴 ，若是水蒸氣回滴會造成饅頭表面就會皺掉，無法呈現光滑的樣子，賣相就會變差喔！
饅頭做起來真的比麵包費時一些，由其實在發酵的部分還是有它的難度在，對於室溫沒有掌控好的話，都會影響到發酵的結果，蒸饅頭的時間也需要掌握得宜，要依照自己做的饅頭大小調整蒸饅頭的時間，這樣大家就可以做出美味又健康的手工饅頭囉！
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