【Vitantonio食譜】脆皮鬆餅
繼上次可口美味的脆皮鯛魚燒後,今天又心血來潮的來做脆皮鬆餅,理大超愛吃鬆餅,但我們每次去下午茶店隨便點一個巧克力鬆餅動輒就要200元起跳,所以今天我們理娘和理大就一起來做鬆餅囉!
材料準備:
請跟理娘這樣做:
Step1:將蛋白與蛋黃分開,分別加入各30g的糖
Step2:將蛋黃跟糖混合拌勻備用(大概攪拌5分鐘左右即可)
Step3:準備熱牛奶60ml,再將無鹽奶油40g置於熱牛奶中,使其溶解後拌勻
Step4:將蛋黃與糖汁混合液到入麵包機烤皿中,再加入過篩後的低筋麵粉100及無鋁泡打粉2g,按下麵包機行程30,使其混合攪拌(大約攪拌10分鐘左右)
Step5:在麵包機幫忙攪拌麵粉及蛋黃液同時,我們需攪拌蛋白與糖的混合液,打到蛋白發泡為止(這步驟建議用電動打蛋器,理娘用手動的手差點斷掉,而且打得不夠漂亮)
Step6:將發泡蛋白倒入麵包機中,讓他與前面備置好的麵糰一同攪拌,混合均勻後再將牛奶及奶油的混合液到入麵包機中,一樣使用麵包機行程30。
Step7:讓麵包機持續已行程30做攪拌,攪拌完成後麵糊就完成囉!
Step8:鬆餅機插電預熱,待紅燈及綠燈都亮了,就可以將鬆餅糊倒入烤模中
Step9:闔上上蓋,烤2分半鐘,接著翻機,翻機很重要,鬆餅翻機可以讓他兩面烤得很均勻,翻機不會有危險,所以不用擔心,翻機後一樣等2分半鐘。
Step10:好吃的鬆餅完成了
第一次做鬆餅,好像烤得不夠均勻,不過真的非常香,非常好吃,理大跟理小爭相搶購(也不用搶購啦),本次食譜的量夠做四塊鬆餅,家裡兩大兩小剛好一人一塊,不過太過於熱銷,理爹理娘的只好貢獻出來囉!大家在家也可以試試看唷!
PS.理小明明就吃得很爽,不過拍照看起來怎麼有些哀怨來著。
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