理娘好二-食記、親子旅遊、親子餐廳、育兒資訊

【Vitantonio食譜】脆皮鬆餅

繼上次可口美味的脆皮鯛魚燒後，今天又心血來潮的來做脆皮鬆餅，理大超愛吃鬆餅，但我們每次去下午茶店隨便點一個巧克力鬆餅動輒就要200元起跳，所以今天我們理娘和理大就一起來做鬆餅囉！

材料準備：

請跟理娘這樣做：

Step1：將蛋白與蛋黃分開，分別加入各30g的糖

Step2：將蛋黃跟糖混合拌勻備用(大概攪拌5分鐘左右即可)

Step3：準備熱牛奶60ml,再將無鹽奶油40g置於熱牛奶中，使其溶解後拌勻

Step4：將蛋黃與糖汁混合液到入麵包機烤皿中，再加入過篩後的低筋麵粉100及無鋁泡打粉2g,按下麵包機行程30，使其混合攪拌(大約攪拌10分鐘左右)

Step5：在麵包機幫忙攪拌麵粉及蛋黃液同時，我們需攪拌蛋白與糖的混合液，打到蛋白發泡為止(這步驟建議用電動打蛋器，理娘用手動的手差點斷掉，而且打得不夠漂亮)

Step6：將發泡蛋白倒入麵包機中，讓他與前面備置好的麵糰一同攪拌，混合均勻後再將牛奶及奶油的混合液到入麵包機中，一樣使用麵包機行程30。

Step7：讓麵包機持續已行程30做攪拌，攪拌完成後麵糊就完成囉！

Step8：鬆餅機插電預熱，待紅燈及綠燈都亮了，就可以將鬆餅糊倒入烤模中

Step9：闔上上蓋，烤2分半鐘，接著翻機，翻機很重要，鬆餅翻機可以讓他兩面烤得很均勻，翻機不會有危險，所以不用擔心，翻機後一樣等2分半鐘。

Step10：好吃的鬆餅完成了

第一次做鬆餅，好像烤得不夠均勻，不過真的非常香，非常好吃，理大跟理小爭相搶購(也不用搶購啦)，本次食譜的量夠做四塊鬆餅，家裡兩大兩小剛好一人一塊，不過太過於熱銷，理爹理娘的只好貢獻出來囉！大家在家也可以試試看唷！

PS.理小明明就吃得很爽，不過拍照看起來怎麼有些哀怨來著。